今週のお題「ローカルめし」
福岡の居酒屋
筆者が勧める居酒屋メニュー
福岡を訪れたら、まずはラーメンやもつ鍋、水炊きといった
定番グルメを思い浮かべる人が多いでしょう。
もちろんそれらも最高ですが、
せっかくなら地元の人たちが毎晩のように
楽しんでいる「リアルな福岡グルメ」を体験してほしい！
今回の記事では、福岡在住の私が、
こよなく愛する居酒屋メニューから厳選した
三つの絶品ローカルフードをご紹介します。
これはあくまで筆者の個人的な愛が
詰まったセレクトなので、
福岡の全市民が食べているわけではありません。
あしからず
すべての居酒屋にあるとは限らないのですが
この三品をマスターすれば、
あなたの福岡グルメ旅はさらに深いものになるはずです。
1. 漁師町・博多のソウルフード「ごまさば」
福岡のグルメといえば、新鮮な魚介は外せません。
その中でも、特に地元民に愛されているのが「ごまさば」
です。
「サバを生で食べるの？」と驚かれるかもしれませんが、
福岡では新鮮なサバを刺身で食べる文化が根付いています。
実は、筆者の実家でも父が新鮮なサバを仕入れては、
よく食卓にごまさばが並んでいました。
ちなみに魚の種類では「真鯖」になります。
魚屋で売っている「ゴマサバ」とは違うので
決して間違えないようにしてください。
筆者は今まで一度もあたったことがありません。
これを特製の甘い醤油ダレとたっぷりのごま、
薬味で和えたものが「ごまさば」です。
口に入れた瞬間、ごまの香ばしさと
タレの甘辛さが広がり、新鮮なサバのねっとりとした
食感がたまらない。
ご飯にもお酒にも合う、まさに福岡を代表する一品です。
2. 居酒屋の定番！お酒がすすむ「酢もつ」
もつ鍋は知っていても「酢もつ」は食べたことがない、
という方もいるかもしれません。
酢もつは、新鮮な豚や牛のもつをボイルして、
ポン酢とねぎで和えた、シンプルながらも奥深い料理です。
コリコリ、シコシコとした独特の食感が楽しく、
さっぱりとした味付けが食欲をそそります。
とり皮串やもつ鍋のように油っこいものが苦手な人でも、
酢もつなら箸が止まらなくなるはず。
福岡の居酒屋では、お通しとして出てくる店もあるほど、
地元では定番のメニューです。
3. 一人前10本は当たり前！？
串の概念を変える「博多とり皮串」
全国の焼き鳥店で「豚バラ」がメニューにあるのは
福岡の影響だと言われているように、
福岡の焼き鳥文化は独特です。
中でも、特筆すべきなのが「とり皮串」です。
普通のとり皮は、脂っこくて苦手…という人も
いるかもしれません。
しかし、福岡のとり皮は全く違います。
串に刺した鶏皮を、タレに漬け込み、
焼いては冷まし、また焼くという工程を
何日もかけて繰り返します。
そうすることで、余分な脂が落ち、外はカリカリ、
中はモチモチの絶妙な食感に仕上がります。
一人で何本も、多い人だと10本単位で
注文するのが当たり前。
お店によっては「何本から？」と
尋ねられることもあります。
この中毒性は、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。
4. 知っておくとさらに楽しめる！
福岡のローカルフード豆知識
メインの三品以外にも、
福岡には独自の食文化が花開いています。
地元民なら知っておきたい、
ローカルフードの豆知識をいくつかご紹介しましょう。
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うどん文化：福岡には、柔らかい麺が特徴の「牧のうどん」や、北九州発祥で人気な「資さんうどん」など、独自のうどん文化があります。資さんうどんは近年経営母体が変わり、味やシステムが少し変わったことで、昔ながらのファンからは複雑な声も聞かれます。
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餃子の違い：福岡市は一口サイズの「ひとくち餃子」が主流ですが、北九州では鉄鍋で提供される熱々の「鉄なべ餃子」が名物です。どちらもビールとの相性は抜群です。
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焼きカレーと焼きうどん：門司港発祥の「焼きカレー」や小倉の「焼きうどん」も、知る人ぞ知る北九州発祥のローカルフードです。
5. まとめ：福岡グルメは奥が深い！
いかがでしたか？福岡グルメの奥深さを
感じていただけたのではないでしょうか。
今回ご紹介した「ごまさば」「酢もつ」「とり皮串」は、
筆者が普段から楽しんでいる、
福岡の食文化の真髄ともいえる料理です。
次の福岡旅行では、定番のラーメンやもつ鍋だけでなく、
少し足を伸ばして地元の居酒屋に入り、
今回ご紹介したメニューを試してみてください。
きっと新しい福岡の魅力に出会えるはずです。
